ประโยชน์หลักของการปลูกผักในภูมิอากาศที่ร้อนคือแน่นอนว่าฤดูที่ขยายออกไปบางครั้งก็นานปี การทำสวนผักภาคใต้นั้นต้องใช้ดินและอากาศอุ่น ๆ ซึ่งไม่ยากที่จะเกิดขึ้นสำหรับการงอกการเจริญเติบโตและผลผลิต แน่นอนผักที่รักความร้อนจำนวนมากเหล่านี้จะไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและอาจเสียหายหรือตายเมื่ออุณหภูมิยังคงอยู่ที่ 45 F. (7 C) หรือต่ำกว่าซึ่งอาจเกิดขึ้นได้แม้ในรัฐทางใต้. ผักในพื้นที่ภาคใต้ที่มีอุณหภูมิอบอุ่นตลอดทั้งปีมีแนวโน้มที่จะหยั่งรากลึกและทนแล้งอย่างเป็นธรรมแม้ว่าการชลประทานที่สม่ำเสมอจะเพิ่มผลผลิต การปฏิสนธิด้วยอาหารที่มีไนโตรเจนสูงโดยทั่วไปไม่จำเป็น พืชส่วนใหญ่ที่เหมาะสมกับสภาพอากาศร้อนนั้นเป็นผลไม้หรือเมล็ดพันธุ์ดังนั้นจึงไม่ต้องการปริมาณมาก ในความเป็นจริงไนโตรเจนมากเกินไปอาจส่งผลต่อผลหรือล่าช้า. ดังนั้นนอกเหนือจากผู้ปลูกมะเขือเทศในภาคใต้ที่เป็นแก่นสารผักอื่น ๆ ที่มีอากาศร้อนจัด? ผักร้อนดี ที่จริงแล้วมะเขือเทศ (พร้อมกับถั่วแตงกวาและสควอช) ต้องการอุณหภูมิที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป (70-80 F./21-26 C. ) เพื่อการผลิตที่เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะช่วยลดจำนวนชุดเบ่งบานดังนั้นปริมาณผลที่ออกมา ผักเหล่านี้ปลูกได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเพื่อเก็บเกี่ยวต้นฤดูร้อนและอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเก็บเกี่ยวเพิ่มเติม เมื่อพวกเขาเติบโตเต็มที่และเก็บเกี่ยวแล้วให้ปลูกสวนด้วยผลผลิตที่เหมาะสมกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น....