ผักกระป๋องในสวน - ผักกระป๋องจากสวน

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบเก่าที่มีประโยชน์อย่างมากในหลายวันก่อนแช่แข็ง โดยพื้นฐานแล้วโถจะเต็มไปด้วยอาหารพอดีกับฝาและต้มในน้ำเป็นระยะเวลาหนึ่ง เดือดควรฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายใด ๆ ในอาหารและบังคับอากาศออกจากขวดปิดผนึกฝาด้านบนด้วยสูญญากาศ.

ความกลัวที่ยิ่งใหญ่เมื่อพูดถึงผักในสวนกระป๋องคือโบทูลิซึมแบคทีเรียที่อันตรายถึงชีวิตที่เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เปียกออกซิเจนต่ำและมีกรดต่ำ วิธีการบรรจุกระป๋องมีสองวิธี: อ่างน้ำและแรงดัน.

การอาบน้ำในกระป๋องนั้นเหมาะสำหรับผลไม้และผักดองซึ่งมีกรดสูงและไม่ทำให้เกิดสปอร์โบทูลิซึม อย่างไรก็ตามผักมีกรดต่ำมากและต้องการบรรจุกระป๋องที่มีความดันสูงมาก คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบรรจุผัก หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสำเร็จของโครงการของคุณจะเป็นการดีกว่าเพียงแค่กัดกระสุนและทิ้งมันไป.

การถนอมผักด้วยการบรรจุกระป๋องต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องมีขวดโหลที่มีฝาปิดสองชิ้น - ชิ้นหนึ่งแบนพร้อมซีลยางบาง ๆ ที่ด้านล่างและอีกชิ้นเป็นแหวนโลหะที่สกรูรอบขวด.

สำหรับการอาบน้ำกระป๋องคุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่มากเท่านั้น สำหรับกระป๋องบรรจุแรงดันคุณต้องมีหม้ออัดแรงดันหม้อพิเศษที่มีช่องระบายความร้อนเกจวัดแรงดันและฝาปิดที่สามารถกดลง.

การบรรจุกระป๋องอาจเป็นเรื่องยุ่งยากและการทำผิดอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นควรอ่านข้อมูลเพิ่มเติมก่อนที่จะลองด้วยตัวเอง ศูนย์การถนอมอาหารที่บ้านแห่งชาติเป็นแหล่งข้อมูลที่มีรายละเอียดมากขึ้น.