รากหวานเย็นพืชผักทั่วไปที่ได้รับความหวานในฤดูหนาว

การทำให้หวานในช่วงฤดูหนาวเป็นปรากฏการณ์ที่คุณมักเห็นในผักที่เติบโตตามธรรมชาติในสภาพอากาศหนาวเย็น ในขณะที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกของฤดูใบไม้ร่วงจะฆ่าพืชจำนวนมาก แต่ก็มีหลายพันธุ์พืชรากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะอยู่รอดอุณหภูมิที่เย็นกว่ามากเหล่านี้.

นี่คือสาเหตุส่วนหนึ่งของความสามารถในการแปลงแป้งเป็นน้ำตาล ในช่วงฤดูปลูกผักเหล่านี้เก็บพลังงานในรูปของแป้ง เมื่ออุณหภูมิเริ่มลดลงพวกเขาจะเปลี่ยนแป้งเหล่านี้ให้กลายเป็นน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านการเยือกแข็งสำหรับเซลล์ของพวกเขา.

การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน แต่ตราบใดที่คุณเลือกรากผักของคุณหลังจากฤดูใบไม้ร่วงแรกของฤดูหนาวมีโอกาสที่ดีที่พวกเขาจะได้ลิ้มรสที่หวานกว่าถ้าคุณเลือกพวกเขาในฤดูร้อน.

รากบางอันที่หวานด้วยน้ำค้างแข็งคืออะไร?

แครอท, ผักกาด, rutabagas และหัวผักกาดเป็นรากทั้งหมดที่ได้รับความหวานด้วยน้ำค้างแข็ง ผักอื่น ๆ ที่ได้รับความหวานในฤดูหนาวคือพืชโคลเช่นบรัสเซลส์ถั่วงอกบรอกโคลีและผักคะน้ารวมถึงผักใบเขียวมากที่สุด.

แต่มีพืชหนึ่งชนิดที่ให้ความหวานในฤดูหนาว ไม่ มีประโยชน์: มันฝรั่ง มันฝรั่งผ่านกระบวนการให้ความเย็นแบบเย็นเดียวกับพืชอื่น ๆ เหล่านี้ แต่ผลลัพธ์ไม่เป็นที่ต้องการ มันฝรั่งมีราคาแพงสำหรับแป้งที่พวกเขาสะสมในช่วงฤดูร้อน การเปลี่ยนน้ำตาลไม่เพียง แต่กำจัดแป้งเหล่านั้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อปรุงสุก.

คุณเคยกินมันฝรั่งทอดที่มีจุดด่างดำอยู่หรือไม่? เป็นโอกาสที่ดีที่มันฝรั่งจะเย็นเกินไปก่อนที่มันจะกลายเป็นชิป แต่มันฝรั่งเป็นข้อยกเว้น สำหรับพืชที่มีความเย็นอื่น ๆ เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกพวกมันคือช่วงปลายฤดูร้อนดังนั้นพวกเขาจะพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเมื่อพวกเขาอยู่ที่ความหวานสูงสุด.