สิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดง

คุณอาจดีใจที่รู้ว่ามีบางสิ่งที่สามารถเร่งความเร็วหรือชะลอความเร็วของมะเขือเทศที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงได้อย่างน่าผิดหวัง.

สิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดง?

ตัวกำหนดหลักในการที่มะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วแค่ไหนคือความหลากหลาย ผลไม้ขนาดเล็กจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วกว่าพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศเชอร์รี่จะไม่ใช้เวลาเกือบนานในการเปลี่ยนเป็นสีแดงเป็นเนื้อสเต็กมะเขือเทศ ความหลากหลายจะเป็นตัวกำหนดว่ามะเขือเทศใช้เวลานานเท่าไหร่ถึงขั้นสีเขียวสุก มะเขือเทศไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้แม้ว่าจะถูกบังคับด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยเว้นแต่ว่ามันจะถึงขั้นสุกเต็มที่แล้ว.

อีกปัจจัยหนึ่งที่ใช้เวลานานกว่ามะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีแดงคืออุณหภูมิภายนอก มะเขือเทศจะผลิตไลโคปีนและแคโรทีนซึ่งเป็นสารสองชนิดที่ช่วยให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงระหว่างอุณหภูมิ 50 ถึง 85 F. (10-29 C. ) ถ้ามันเย็นกว่าที่ 50 F./10 C. มะเขือเทศเหล่านั้นจะยังคงเขียวขจี เครื่องอุ่นกว่า 85 F./29 C และกระบวนการที่ผลิตไลโคปีนและแคโรทีนจะหยุดลง.

มะเขือเทศถูกกระตุ้นให้เปลี่ยนเป็นสีแดงโดยใช้สารเคมีที่เรียกว่าเอทิลีน เอทิลีนนั้นไม่มีกลิ่นไม่มีรสและมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า เมื่อมะเขือเทศมาถึงระยะสุกแก่สีเขียวที่เหมาะสมมันจะเริ่มผลิตเอทธิลีน จากนั้นเอธิลีนจะทำปฏิกิริยากับผลมะเขือเทศเพื่อเริ่มกระบวนการทำให้สุก ลมที่สม่ำเสมอสามารถพาก๊าซเอธิลีนออกไปจากผลไม้และทำให้กระบวนการสุกช้าลง.

หากคุณพบว่ามะเขือเทศของคุณตกลงมาจากเถาวัลย์ไม่ว่าจะกระแทกหรือเป็นน้ำค้างแข็งก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงคุณสามารถวางมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไว้ในถุงกระดาษ หากว่ามะเขือเทศสีเขียวมาถึงระยะสุกเต็มที่ถุงกระดาษจะดักจับเอทธิลีนและจะช่วยทำให้มะเขือเทศสุก.

มีหลายสิ่งหลายอย่างที่คนทำสวนสามารถทำได้เพื่อเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศที่ยังคงอยู่ในพืช ธรรมชาติไม่สามารถควบคุมได้อย่างง่ายดายและเธอมีบทบาทสำคัญในการทำให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงได้อย่างรวดเร็ว.