กระเทียมดำไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่ มีการบริโภคในเกาหลีใต้ญี่ปุ่นและไทยมานานหลายศตวรรษ ในที่สุดมันก็มาถึงอเมริกาเหนือดีกว่าไม่สายเพราะสิ่งนี้เหลือเชื่อ! แล้วมันคืออะไร แน่นอนว่ากระเทียมนั้นผ่านกระบวนการที่ทำให้แตกต่างจากกระเทียมอื่น ๆ ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เพิ่มสูงขึ้นซึ่งไม่ทำให้รำลึกถึงกลิ่นฉุนและกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้น มันยกระดับทุกสิ่งที่มันเพิ่มเข้าไป มันค่อนข้างคล้ายกับอูมามิ (รสเผ็ด) ของกระเทียมที่เพิ่มสิ่งมหัศจรรย์ลงบนจานที่ส่งไปด้านบน. ข้อมูลกระเทียมดำ เนื่องจากกระเทียมของมันคุณอาจกำลังคิดที่จะปลูกกระเทียมดำ แต่ไม่มันไม่ได้ผล กระเทียมดำเป็นกระเทียมที่ผ่านการหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิสูงภายใต้การควบคุมความชื้นของ 80-90% ในระหว่างกระบวนการนี้เอนไซม์ที่ให้กระเทียมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่รุนแรง กล่าวอีกอย่างว่ากระเทียมดำผ่านปฏิกิริยาของ Maillard. หากคุณไม่รู้ปฏิกิริยา Maillard เป็นปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลที่ให้น้ำตาล, ปิ้ง, ย่าง, ย่างและเค็ม ใครก็ตามที่ทานสเต็กอ่อนบางต้นหอมทอดหรือมาร์ชเมลโล่ toasted สามารถชื่นชมปฏิกิริยานี้ได้ ไม่ว่าอย่างไรก็ตามการปลูกกระเทียมดำนั้นเป็นไปไม่ได้ แต่ถ้าคุณอ่านต่อไปคุณจะพบว่าทำกระเทียมดำด้วยตัวเองได้อย่างไร....
