การขาดธาตุสังกะสีเป็นเรื่องธรรมดาในมังสวิรัติและหมิ่นประมาท นั่นเป็นเพราะอาหารจากพืชไม่อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อุดมด้วยสังกะสี อาหารเสริมเป็นทางออกหนึ่ง แต่การเติมผักบางชนิดสำหรับสังกะสีก็สามารถเพิ่มระดับแร่ธาตุนี้ได้เช่นกัน โปรดจำไว้ว่าอาหารในตระกูลตระกูลถั่วอาจ จำกัด การดูดซึมได้ดังนั้นหากอาหารของคุณมีปริมาณสูงให้ปรับสมดุลกับแหล่งผักสังกะสีอื่น ๆ. DV ปัจจุบันสำหรับสังกะสีคือ 15 มิลลิวินาที แต่พวกหมิ่นประมาทควรตั้งเป้าหมายไว้ที่ 30 มก. นี่คือสาเหตุที่การบริโภคสูงของ phytate ที่มีอาหารในอาหารมังสวิรัติ สิ่งเหล่านี้ จำกัด ปริมาณของสังกะสีที่ร่างกายสามารถรับได้. สังกะสีมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันการผลิตเอนไซม์การสร้างโปรตีนและ DNA และเพื่อให้มีประสาทสัมผัสที่ดี นอกจากนี้ยังช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตสร้างสุขภาพผิวและเล็บและปรับปรุงการรักษาบาดแผล การขาดธาตุสังกะสีทำให้การตอบสนองของภูมิคุ้มกันลดลงผมร่วงและความไม่สมดุลของฮอร์โมนเอสโตรเจน มันสามารถทำให้เกิดการเจริญเติบโตแคระแกรนในคนหนุ่มสาวและท้องเสียอย่างรุนแรง เช่นเดียวกับทุกสิ่งมันเป็นความสมดุลที่ระมัดระวังที่สังกะสีส่วนเกินสามารถปล่อยอนุมูลอิสระ. ผักที่มีสังกะสีสูงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บแร่ที่จำเป็นนี้ไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามปัจจัยบางอย่างสามารถยับยั้งการดูดซึมของสังกะสี...