ส่วนผักที่กินได้มีอะไรบ้างชิ้นส่วนรองที่กินได้ของผัก
พืชผักส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังมาเพื่อวัตถุประสงค์หนึ่งซึ่งบางครั้งมีวัตถุประสงค์หลักสองข้อ แต่จริงๆแล้วพวกมันมีประโยชน์มากมาย.
ตัวอย่างของส่วนที่บริโภคได้รองของผักคือผักชี เราทุกคนอาจซื้อเปลือกผักชีฝรั่งที่เล็มและนิ่มที่ร้านขายของชำในท้องถิ่น แต่ถ้าคุณเป็นคนทำสวนในบ้านและเติบโตในแบบของคุณเอง ไม่ได้จนกว่าผักจะถูกตัดแต่งและส่วนที่กินได้รองของผักเหล่านั้นจะถูกลบออกมันดูเหมือนอะไรที่เราซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต อันที่จริงแล้วใบอ่อนเหล่านั้นจะถูกสับเป็นสลัดซุปหรืออะไรก็ตามที่คุณใช้ขึ้นฉ่ายในนั้นพวกเขาลิ้มรสเหมือนขึ้นฉ่าย แต่มีความละเอียดอ่อนกว่าอีกเล็กน้อย รสชาติถูกปิดเสียงค่อนข้าง.
นั่นเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของส่วนผักที่กินได้ซึ่งมักถูกทิ้งโดยไม่จำเป็น ที่จริงแล้วเราแต่ละคนทิ้งอาหารที่กินได้มากกว่า 200 ปอนด์ต่อปี! บางส่วนนี้เป็นส่วนผักที่กินได้หรือส่วนของพืชที่อุตสาหกรรมอาหารโยนออกเพราะมีคนคิดว่าพวกเขาไม่เหมาะหรือไม่อร่อยสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ สิ่งนี้เป็นผลโดยตรงจากการทิ้งอาหารที่เราคิดว่าไม่สามารถกินได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ถึงเวลาเปลี่ยนความคิดของเรา.
ความคิดในการใช้ประโยชน์ส่วนที่รองได้ของพืชและผักเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปในแอฟริกาและเอเชีย เศษอาหารนั้นสูงขึ้นมากในยุโรปและอเมริกาเหนือ การปฏิบัตินี้เรียกว่า "ต้นกำเนิดสู่ราก" และเป็นปรัชญาตะวันตกจริง ๆ แต่ไม่ใช่เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณยายของฉันเลี้ยงดูลูก ๆ ของเธอในช่วงที่เศรษฐกิจตกต่ำเมื่อปรัชญาของของเสียที่ไม่ต้องการไม่อยู่ในสมัยและทุกอย่างยากที่จะได้รับ ฉันสามารถจำตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของอุดมการณ์นี้ - ผักดองแตงโม ใช่ออกไปจากโลกนี้อย่างแน่นอนและทำจากเปลือกแตงโมอ่อนที่ทิ้งแล้ว.
ชิ้นส่วนผักที่กินได้
แล้วเราทานผักอะไรบ้าง มีตัวอย่างมากมาย ได้แก่ :
- ข้าวโพดฝักอ่อนและพู่ห้อย
- ก้านดอก (ไม่ใช่แค่ดอกย่อย) ของหัวบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ
- รากผักชีฝรั่ง
- พ็อดส์ของถั่วอังกฤษ
- เมล็ดและดอกไม้ของสควอช
- เปลือกแตงโมดังกล่าวข้างต้น
พืชหลายชนิดมีใบที่กินได้เช่นกันแม้ว่าส่วนใหญ่จะถูกปรุงให้สุกไม่ดิบ ดังนั้นผักใบใดที่กินได้? พืชผักมากมายมีใบที่กินได้ ในอาหารเอเชียและแอฟริกาใบมันเทศเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมานานในซอสมะพร้าวและสตูว์ถั่วลิสง แหล่งที่ดีของวิตามินและใยอาหารใบมันเทศเพิ่มสารอาหารที่จำเป็นมาก.
ใบของพืชเหล่านี้จะกินได้เช่นกัน:
- ถั่วเขียว
- ถั่วลิมา
- หัวผักกาด
- บร็อคโคลี
- แครอท
- กะหล่ำ
- ผักชีฝรั่ง
- ข้าวโพด
- แตงกวา
- มะเขือ
- พืชชนิดหนึ่งที่กินได้
- ผักกระเจี๊ยบ
- หัวหอม
- ถั่วอังกฤษและภาคใต้
- พริกไทย
- หัวไชเท้า
- สควอช
- หัวผักกาด
และถ้าคุณยังไม่ได้สำรวจความสุขของดอกสควอชยัดไส้ฉันขอแนะนำให้คุณทำ! ดอกนี้มีรสชาติอร่อยเช่นเดียวกับดอกไม้อื่น ๆ อีกมากมายที่กินได้จากดาวเรืองถึงผักนัซเทอร์ฌัม พวกเราหลายคนแอบตัดดอกไม้ของพืชใบโหระพาของเราเพื่อสร้างพืชที่ดีกว่าและปล่อยให้พลังงานทั้งหมดของพวกเขาไปสู่การผลิตใบแสนอร่อยเหล่านั้น แต่อย่าทิ้ง! ใช้ใบโหระพาโหระพาในชาหรืออาหารที่คุณมักจะปรุงรสด้วยใบโหระพา รสชาติจากใบโอชะเป็นรุ่นที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นของรสชาติที่แข็งแกร่งของใบและมีประโยชน์อย่างสมบูรณ์ - เช่นเดียวกับตาจากสมุนไพรอื่น ๆ อีกมากมาย.
