กะหล่ำดอกของฉันเปลี่ยนเหตุผลสีม่วงสำหรับสีม่วงอ่อนบนดอกกะหล่ำ

มันเกิดขึ้นกับฉันครั้งแรกที่ฉันปลูกดอกกะหล่ำในสวนที่บ้านของฉัน; กะหล่ำดอกของฉันเปลี่ยนเป็นสีม่วง มันเป็นการโจมตีครั้งแรกของฉันในการปลูกผักประมาณ 20 ปีหรือมากกว่านั้น ทุกอย่างเป็นการทดลอง.

อินเทอร์เน็ตไม่มีอยู่จริงไม่มากก็น้อยฉันจึงมักจะพึ่งพาแม่หรือป้าของฉันเพื่อหาเบาะแสเกี่ยวกับปัญหาการทำสวนและวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้ โชคดีที่พวกเขาบอกฉันว่าโทนสีม่วงนี้ในดอกกะหล่ำไม่ใช่โรคเชื้อราหรือศัตรูพืช.

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อากาศเย็นสบายซึ่งเจริญเติบโตในอุณหภูมิที่เย็นสบายของฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ดังที่กล่าวมามันโตขึ้นสำหรับสีขาวเพื่อหัวครีมหรือนมเปรี้ยว แต่ดอกกะหล่ำจะมีสีให้เลือกมากมายแม้จะเป็นสีม่วง, สีเหลือง, สีแดงหรือสีน้ำเงิน สีม่วงในกะหล่ำดอกนี้มีสาเหตุมาจากการปรากฏตัวของ anthocyanin ซึ่งมาจากแสงแดด มันเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ไม่เป็นอันตรายที่พบในอาหารที่มีสีสันเช่นองุ่น, พลัม, เบอร์รี่, กะหล่ำปลีแดงและมะเขือยาว พันธุ์บางอย่างเช่น 'Snow Crown' มีความแข็งแรงมากกว่าสำหรับสีม่วงในหัวกะหล่ำดอก.

การป้องกันดอกกะหล่ำด้วยสีม่วง

เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของดอกกะหล่ำที่มีดอกสีม่วงให้ซื้อความหลากหลายลวกด้วยตนเองซึ่งได้รับการพัฒนาเพื่อลดปัญหาการย้อมสีนมเปรี้ยวหรือลวกหรือคลุมศีรษะในขณะที่มันกำลังพัฒนา นอกจากนี้กำหนดเวลาการเจริญเติบโตของกะหล่ำดอกสำหรับเดือนที่เย็นกว่าเช่นกันยายนและตุลาคม.

ฤดูร้อนที่ยาวนานและยาวนานจะทำให้เกิดสีม่วงในหัวกะหล่ำดอก คุณอาจเห็นใบไม้แตกหน่อออกจากเต้าหู้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วไม่มีอะไรที่ต้องทำเกี่ยวกับเรื่องนี้นอกจากจดบันทึกพืชผลในปีหน้า ในการลวกหัวกะหล่ำดอกให้มัดใบด้านนอกทับเต้าหู้ที่กำลังพัฒนาเมื่อมันยาวถึง 2 นิ้วเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีคลิปหรือเส้นใหญ่ในสวน ใบจะเป็นตัวป้องกันการก่อตัวของนมเปรี้ยวจากดวงอาทิตย์และช่วยให้รักษาสีของสีขาว.

เวลาในการปลูกกะหล่ำดอกก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของ curds สีม่วง ดอกกะหล่ำต้องการอุณหภูมิตอนกลางวันระหว่าง 70-85 F. (21-29 C. ) แต่มีเวลาเริ่มต้นเร็วพอสำหรับฤดูปลูกที่ยาวนานพอที่จะรองรับการเจริญเติบโตของหัวโต หากคุณปลูกเร็วเกินไปน้ำค้างในฤดูปลายสามารถฆ่ากะหล่ำดอกได้ คุณอาจต้องมองหาพันธุ์ที่โตเต็มที่หรือสุกเร็วขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่ของคุณและความยาวของฤดูปลูก พันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดสุกงอมในเวลาเพียง 60 วันและในบางภูมิภาคคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วและจะปลูกใหม่ในเดือนมิถุนายนเพื่อเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วง.

กะหล่ำดอกสีม่วงปลอดภัยหรือไม่?

ถ้ามันสายเกินไปและดอกกะหล่ำสีม่วงอ่อนอยู่แล้วอย่าสิ้นหวัง กะหล่ำดอกสีม่วงมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แบบที่จะกิน มันอาจมีรสชาติ“ ปิด” เล็กน้อยและคุณอาจต้องการใช้มันดิบ การปรุงอาหารจะเพิ่มรสชาติ "ปิด" เท่านั้น การให้ความร้อนแก่ดอกย่อยสีม่วงก็จะเปลี่ยนสีจากสีม่วงเป็นสีเทาหรือสีน้ำเงินชนวนโดยเฉพาะถ้าน้ำของคุณแข็งหรือมีค่า pH เป็นด่าง - ไม่ใช่เฉดสีที่น่ารับประทานที่สุด หากคุณไม่สามารถยืนดอกกะหล่ำดิบและต้องการปรุงให้เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือครีมทาร์ทาร์ (กรดทาร์ทาริก) ลงในน้ำเพื่อลดการเปลี่ยนสี.