การเลือกแอปริคอตเมื่อและวิธีการเก็บเกี่ยวแอปริคอท

แหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) และวิตามินซี, เหล็ก, โพแทสเซียมและไฟเบอร์คำถามที่กล่าวถึงในที่นี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวแอปริคอท: เมื่อเก็บเกี่ยวแอปริคอตและวิธีการเก็บเกี่ยวแอปริคอท.

อย่างไรและเวลาที่จะเลือกแอปริคอต

การเก็บเกี่ยวของ Apricot นั้นทำได้ดีที่สุดเมื่อพวกมันสุกเต็มที่บนต้นไม้ ระยะเวลาการสุกของผลไม้อาจขยายในระยะเวลาสามสัปดาห์สำหรับบางพันธุ์ดังนั้นการเลือกแอปริคอตอาจขยายกรอบเวลานี้.

คุณจะรู้ได้ว่าต้องเลือกแอปริคอตเมื่อผลไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีส้มอมเหลืองและให้ความรู้สึกนิ่มนวลเล็กน้อย แต่ยังคงความแน่นเมื่อสัมผัส สีที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามพันธุ์ แต่ไม่คำนึงถึงความหลากหลายแอปริคอตทั้งหมดอ่อนตัวเร็วมากทำให้พวกเขามีความเสี่ยงที่จะช้ำและเน่าเปื่อยตามมา.

ค่อยๆเลือกผลไม้สุกจากต้นไม้.

Apricot Storage

การเก็บเกี่ยวแอปริคอทที่เกิดขึ้นจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์เก็บไว้ในที่เย็นและปราศจากปัจจัยความเสียหายเช่นน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดรอยช้ำและการสลายตัว เก็บผลไม้ได้ดีที่สุดในชั้นเดียวเพื่อลดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากการช้ำ.

เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อความเสียหายของที่เก็บแอพพริคอทให้รักษาอุณหภูมิในช่วง 31-32 องศาฟาเรนไฮต์ (-5 ถึง 0 องศาเซลเซียส) สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 90-91 เปอร์เซ็นต์ เช่นเดียวกับการเก็บรักษาแอพพริคอตห้ามเก็บไว้ในผลไม้อื่น ๆ ที่ให้เอทิลีนในปริมาณที่ลดลงเนื่องจากจะทำให้ผลไม้แก่เร็วขึ้นและอาจกระตุ้นให้เกิดการสลายตัวของเชื้อรา.

สำหรับการเก็บแอปริคอตเมื่อผลไม้ถูกตัดเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการเตรียมสำหรับการแช่แข็ง, การบรรจุกระป๋อง, การทำพายหรือสิ่งที่คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ถ้าคุณวางแอปริคอตในสารละลายของวิตามินซี 3 กรัมต่อ 1 แกลลอน น้ำ. แอสคอร์บิคแอซิดสามารถรับได้ทั้งในรูปแบบผงเม็ดวิตามินซีหรือในส่วนผสมเชิงพาณิชย์ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อควบคุมการเกิดสีน้ำตาล.

คุณอาจตัดสินใจหยุดการเก็บเกี่ยวแอปริคอท ก่อนอื่นล้างครึ่งหนึ่งและหลุมผลไม้แล้วปอกเปลือกแล้วฝานหรือถ้าไม่ใส่ออกให้ต้มในน้ำเดือดประมาณ½นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวหนังแข็งตัวในช่องแช่แข็ง ทำให้แอปปริคอตที่ลวกในน้ำเย็นระบายและทิ้งด้วยกรดแอสคอร์บิคเล็กน้อย จากนั้นแช่แข็งโดยตรงหรือในน้ำเชื่อมหรือส่วนผสมน้ำตาล (ผสมกรดแอสคอร์บิคกับน้ำตาล 2/3 ถ้วย) หรือน้ำซุปข้นก่อนที่จะแช่แข็ง บรรจุแอปริคอตที่จัดทำฉลากไว้ในถุงชนิด Ziploc โดยนำอากาศออกหรือในช่องแช่แข็งที่เหลือพื้นที่½นิ้วและห่อด้วยชิ้นส่วนของช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี.