เคล็ดลับการเก็บผักการเก็บผักประเภทต่าง ๆ
ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าจะเก็บผักไว้นานขึ้นได้อย่างไรและเคล็ดลับการเก็บรักษาผักอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม.
คู่มือการเก็บรักษาผัก
หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักสดกฎข้อแรกของหัวแม่มือคือจัดการกับพวกเขาอย่างระมัดระวัง ห้ามทำลายผิวหนัง แผลเปิดใด ๆ จะเร่งการสลายตัวและสามารถแพร่กระจายโรคไปยังผักอื่น ๆ ที่เก็บไว้.
การจัดเก็บผักประเภทต่าง ๆ ต้องใช้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน อุณหภูมิและความชื้นเป็นปัจจัยหลักและมีสามชุดที่ต้องพิจารณา.
- เย็นและแห้ง (50-60 F./10-15 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 60 เปอร์เซ็นต์)
- เย็นและแห้ง (32-40 F./0-4 C. และความชื้นสัมพัทธ์ 65 เปอร์เซ็นต์)
- เย็นและชื้น (32-40 F // 0-4 C และความชื้นสัมพัทธ์ 95 เปอร์เซ็นต์)
สภาพความเย็นของ 32 F. (0 C. ) ไม่สามารถบรรลุได้ในบ้าน อายุการเก็บรักษาของผักที่ต้องใช้อุณหภูมินี้เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานจะลดลง 25 เปอร์เซ็นต์สำหรับทุกๆ 10 องศาที่เพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ.
ห้องใต้ดินรูทสามารถให้สภาพที่เย็นและชื้น ชั้นใต้ดินสามารถให้สภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้งแม้ว่าชั้นใต้ดินที่ร้อนจะทำให้สุกเร็วขึ้น ตู้เย็นเย็นและแห้งซึ่งจะใช้งานได้กับกระเทียมและหัวหอม แต่ไม่ผลิตผลอื่น ๆ ส่วนใหญ่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว.
ควรเว้นช่องว่างระหว่างผลผลิตเมื่อเก็บผักสดไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ไหน ปกป้องผลผลิตจากสัตว์ฟันแทะ ใช้ฉนวนกันความร้อนเช่นทรายฟางหญ้าแห้งหรือขี้กบไม้เพื่อป้องกันผักและผลไม้ เก็บผลิตผลที่ผลิตก๊าซเอธิลีนในระดับสูง (เช่นแอปเปิ้ล) ซึ่งเร่งให้สุกห่างจากผลิตผลอื่น.
นานแค่ไหนที่คุณสามารถเก็บผักที่แตกต่างกัน?
เมื่อเก็บผักประเภทต่าง ๆ แต่ละชนิดมีความต้องการอุณหภูมิและความชื้นที่เป็นเอกลักษณ์และอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง ผลิตผลที่ต้องการสภาพอากาศเย็นและแห้งมักมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานเช่นหัวหอม (สี่เดือน) และฟักทอง (สองเดือน).
ผักหลายชนิดที่ต้องเก็บในที่เย็นและชื้นสามารถเก็บไว้ได้นาน บางส่วนของเหล่านี้เป็นผักราก:
- หัวผักกาดเป็นเวลาห้าเดือน
- แครอทเป็นเวลาแปดเดือน
- Kohlrabi เป็นเวลาสองเดือน
- หัวผักกาดเป็นเวลาสี่เดือน
- มันฝรั่งเป็นเวลาหกเดือน
- Rutabaga เป็นเวลาสี่เดือน
- หัวผักกาดสำหรับเดือนของเรา
- สควอชฤดูหนาวเป็นเวลาสองถึงหกเดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
ผลิตผลอื่น ๆ ที่ต้องการสภาพอากาศเย็นและชื้นมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น เหล่านี้รวมถึง:
- ข้าวโพดสำหรับห้าวัน
- ผักโขมผักกาดหอมถั่วลันเตาถั่วและแคนตาลูปประมาณหนึ่งสัปดาห์
- หน่อไม้ฝรั่งและบรอกโคลีเป็นเวลาสองสัปดาห์
- กะหล่ำดอกเป็นเวลาสามสัปดาห์
- บรัสเซลส์และหัวไชเท้าเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ควรเก็บแตงกวาพร้อมกับมะเขือเทศมะเขือเปราะพริกบวบและแตงโมไว้ในที่เย็น ๆ ของห้องครัวที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส (12 องศาเซลเซียส) หรือในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน มะเขือเทศมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดและควรใช้ภายในห้าวันในขณะที่มะเขือเทศส่วนใหญ่มีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งสัปดาห์.
* * * *มีตารางมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับการผลิต.
