ข้อมูลข้าวสาลีของ Emmer คืออะไรเกี่ยวกับพืชข้าวสาลีของ Emmer

คุณคิดว่าฉันเพิ่งเปลี่ยนหัวข้อหรือไม่ ไม่เลย Farro เป็นคำภาษาอิตาลีสำหรับธัญพืชมรดกตกทอดสามสายพันธุ์: einkorn, spelt และ emmer wheat เรียกว่าตามลำดับเป็น Farro Piccolo, Farro Grande และ Farro Medio มันได้กลายเป็นที่จับคำทั้งหมดสำหรับแต่ละเม็ดสามเหล่านี้ ดังนั้นอะไรคือข้าวสาลีเอมเมอร์และข้อมูลข้าวสาลีและข้อมูลโภชนาการอื่น ๆ ที่เราสามารถขุดได้?

ข้าวสาลีเอมเมอร์คืออะไร?

Emmer (Triticum dicoccum) เป็นสมาชิกของตระกูลข้าวสาลีของหญ้าประจำปี ข้าวสาลีที่ให้ผลผลิตต่ำอย่างน่าตกใจ - awn เป็นอวัยวะที่มีขนดก - เอมเมอร์ถูกเลี้ยงเป็นครั้งแรกในตะวันออกใกล้และได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในสมัยโบราณ.

เอ็มเมอร์เป็นข้าวสาลี hulled ซึ่งหมายความว่ามันมี glumes หรือแกลบที่แข็งแกร่งที่ล้อมรอบธัญพืช เมื่อข้าวถูกนวดข้าวสาลีข้าวสาลีจะแตกออกเป็นรวงที่ต้องการการโม่หรือทุบเพื่อปล่อยเมล็ดออกจากแกลบ.

ข้อมูลข้าวสาลีอื่น ๆ ของ Emmer

Emmer เรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวสาลี, ข้าวสาลีหรือการสะกดสองเม็ด ครั้งหนึ่งเคยเป็นพืชที่มีคุณค่าอย่างไม่น่าเชื่อจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้พวกเขาได้สูญเสียสถานที่ในการเพาะปลูกข้าว มันยังคงได้รับการปลูกฝังในภูเขาของอิตาลี, สเปน, เยอรมัน, สวิตเซอร์แลนด์, รัสเซียและเมื่อเร็ว ๆ นี้สหรัฐอเมริกาซึ่งจนถึงไม่กี่ปีที่ผ่านมามันถูกใช้เป็นหลักสำหรับปศุสัตว์.

วันนี้คุณเห็นหลักฐานของความโด่งดังของเอ็มเมอร์ในหลาย ๆ เมนูแม้ว่าคำว่า "ฟาร์โร" ทั่วไปมักจะเป็นคำที่คุณเห็น ดังนั้นทำไมอีเมอร์หรือ Farro ถึงได้รับความนิยม? บัญชีทั้งหมด Farro มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับพวกเราหลายคน.

Emmer ข้าวสาลีโภชนาการ

เอมเมอร์เป็นวัตถุดิบหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการรายวันของชาวอียิปต์โบราณมาหลายพันปี มันมีต้นกำเนิดมาหลายพันปีที่ผ่านมาและพบวิธีการในอิตาลีที่ยังคงมีการเพาะปลูก Emmer อุดมไปด้วยไฟเบอร์โปรตีนแมกนีเซียมและวิตามินอื่น ๆ มันเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เมื่อรวมกับพืชตระกูลถั่วซึ่งทำให้มันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารมังสวิรัติหรือสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาแหล่งอาหารโปรตีนสูงจากพืช.

มันทำตามที่ฉันพูดถึงว่าเป็นเม็ดสลัดที่ดีและสามารถใช้ทำขนมปังหรือพาสต้า นอกจากนี้ยังอร่อยในซุปและอาหารทดแทนที่มักจะใช้ประโยชน์จากข้าวเช่นแกงผักเหนือข้าว ลองใช้ Farro แทนข้าว.

นอกจากธัญพืชทั้งสามที่เรียกว่า Farro (einkorn, spelt และ emmer) แล้วยังมีสายพันธุ์ที่เป็นมรดกสืบทอดเช่นข้าวสาลีเรดตุรกี ไก่งวงเรดถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวรัสเซียและยูเครนในศตวรรษที่ 19 แต่ละพันธุ์มีส่วนประกอบทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันและมีรสชาติที่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณเห็น Farro ในเมนูร้านอาหารคุณอาจได้รับหนึ่งในธัญพืชเหล่านี้.

เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ข้าวสาลีสมัยใหม่ธัญพืชโบราณเช่น emmer นั้นมีกลูเตนลดลงและมีแร่ธาตุสูงเช่นแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ ที่กล่าวว่าพวกเขามีตังเช่นเดียวกับข้าวสาลีโบราณและมรดกสืบทอดทั้งหมด กลูเตนเป็นส่วนประกอบของโปรตีนชนิดต่าง ๆ ที่พบในเมล็ดข้าว ในขณะที่บางคนที่ตอบสนองต่อกลูเตนในเมล็ดข้าวสมัยใหม่อาจมีหรือไม่มีความไวต่อธัญพืชโบราณ แต่เอมเมอร์ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีความไวต่อโปรตีนเหล่านี้ ผู้ที่เป็นโรค celiac ควรหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์.