การเก็บเกี่ยวใบเบย์เมื่อต้องเก็บใบเบย์สำหรับทำอาหาร

Bay laurel เป็นไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตในเขต USDA 8 ขึ้นไป ใบไม้สีเขียวมันวาวที่น่าดึงดูดใจเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ใช้ในการอบแห้งในอาหารหลากหลายชนิดเช่นซุปและสตูว์ มันเป็นส่วนผสมที่สำคัญใน Bouquet de garni และเป็นสมุนไพรที่มีชื่อเสียงในการปรุงรส Old Bay ที่รู้จักกันดี.

เมื่อพืชมีอายุเพียงสองสามปีคุณอาจเริ่มเก็บใบกระวาน นอกเหนือจากการรอสองสามปีสำหรับพืชที่จะเติบโตไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวใบกระวาน; สามารถเก็บใบได้ตลอดฤดูการปลูกตามต้องการ.

วิธีการเก็บเกี่ยวใบเบย์

เลือกใบที่ใหญ่ที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวใบกระวาน ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ ที่อยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขาเมื่ออายุยังน้อยและอ่อนโยนใบกระวานมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเมื่อมีอายุ ดังที่กล่าวไปแล้วใบเบย์สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูการปลูก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บเกี่ยวพวงในครั้งเดียวให้เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเมื่อใบอยู่ในจุดสูงสุดในแง่ของน้ำมันหอมระเหยดังนั้นรสชาติ.

เพียงหยิบมือหรือตัดออกจากอ่าวใบใหญ่ที่ไม่ได้เป็นสัญลักษณ์เพื่อเก็บเกี่ยว จัดเรียงแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วกางใบไม้ออก หรือวางใบไม้โดยลำพังโดยไม่ทับซ้อนกันแล้วตากให้แห้งบนแผ่นตาข่าย.

ร้านค้าที่ซื้อเบย์แห้งมักจะเป็นกระดูกแห้ง แต่ใบแห้งสดมีรสชาติที่ดีกว่าและลึกกว่า เป็นการดีที่ทำให้ใบแห้งประมาณ 48-72 ชั่วโมง หากคุณต้องการมีใบกระดูกแห้งอ่าวปล่อยให้ใบไม้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในบริเวณที่อบอุ่นซึ่งไม่โดนแสงแดดโดยตรง.

ทำไมคุณทำให้ใบไม้แห้ง? ใบกระวานสดมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างขมและทำให้มันแห้ง เมื่อแห้งให้เก็บใบเบย์ไว้ในขวดสุญญากาศของถุงพลาสติกที่ปิดสนิทจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิระหว่าง 65 และ 70 F. (18-21 C. ) นานสูงสุดหนึ่งปี.