การอบแห้งอาหารจะขจัดความชื้นออกไปเพื่อให้แบคทีเรียยีสต์และเชื้อราไม่สามารถเพาะปลูกและทำให้อาหารเสียหายได้ ผลไม้แห้งหรืออบแห้งจากสวนนั้นจะมีน้ำหนักเบากว่าและมีขนาดเล็กกว่ามาก อาหารแห้งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่หากต้องการหรือกินตามที่เป็นอยู่. มีหลายวิธีที่จะทำให้อาหารแห้ง วิธีการอายุแบบเก่าจะทำให้แห้งผ่านดวงอาทิตย์ดังนั้นคำว่าผลไม้ตากแดดเช่นมะเขือเทศ วิธีการที่ทันสมัยกว่าคือการขจัดน้ำออกจากอาหารซึ่งรวมอุณหภูมิที่อบอุ่นความชื้นต่ำและอากาศเข้าสู่อาหารแห้งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิที่อบอุ่นช่วยให้ความชื้นระเหยออกความชื้นต่ำจะดึงความชื้นจากอาหารและสู่อากาศอย่างรวดเร็วและอากาศที่เคลื่อนที่เร็วจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้นโดยดึงอากาศชื้นออกจากอาหาร. แล้วเตาอบล่ะ? ผลไม้แห้งในเตาอบได้ไหม ใช่คุณสามารถอบแห้งผลไม้ในเตาอบได้ แต่จะช้ากว่าเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารเพราะไม่มีพัดลมหมุนเวียนอากาศ ข้อยกเว้นที่นี่คือถ้าคุณมีเตาอบพาความร้อนซึ่งมีพัดลม การอบแห้งในเตาอบใช้เวลานานกว่าอาหารแห้งถึงสองเท่าในเครื่องขจัดน้ำออกจึงใช้พลังงานมากกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยกว่า. ก่อนอบผักและผลไม้ให้แห้ง เริ่มต้นเตรียมผลไม้สำหรับการทำให้แห้งโดยการล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ก่อนที่จะทำให้แห้ง แต่ผิวของผลไม้บางชนิดเช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะแห้งเล็กน้อย หากคุณคิดว่าอาจรบกวนคุณ ผลไม้สามารถตัดครึ่งหรือบางชิ้นหรือแม้กระทั่งที่เหลือทั้งหมด ยิ่งชิ้นส่วนของผลไม้ยิ่งใหญ่ก็จะยิ่งทำให้แห้งนานขึ้นเท่านั้น ผลไม้ที่หั่นบาง ๆ อย่างแอปเปิ้ลหรือซุคคินวิลล์มีความกรอบเหมือนชิป. ผลไม้เช่นบลูเบอร์รี่และผลไม้ควรจะจุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อให้ผิวแตก อย่าทิ้งผลไม้ไว้นานเกินไปมิเช่นนั้นจะทำให้สุกและนิ่ม ระบายผลไม้และทำใจให้สบายอย่างรวดเร็ว จากนั้นซับผลไม้ให้แห้งแล้วทำการอบต่อ. หากคุณเป็นคนเจ้าระเบียบคุณอาจต้องการรักษาผลไม้บางประเภทล่วงหน้า การบำบัดล่วงหน้าช่วยลดการเกิดออกซิเดชั่นส่งผลให้สีดีขึ้นลดการสูญเสียวิตามินและยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้อบแห้งจากสวน ฉันไม่ได้กังวลอะไรเป็นพิเศษและผลไม้อบแห้งของเราดีมากจนไม่ต้องเก็บไว้นาน...
