เรียนรู้เกี่ยวกับส้มประเภทต่างๆ
ส้มหวาน (Citrus aurantium var. sinensis) ไม่สามารถพบได้ในป่า มันเป็นลูกผสมแม้ว่าทั้งสองประเภทจะมีการคาดเดามาก แหล่งที่มาส่วนใหญ่ดูเหมือนจะอยู่ในการแต่งงานระหว่างส้มโอ (Citrus maxima) และแมนดาริน (เรติคาซูตะ).
ความสับสนล้อมรอบที่มาของการเพาะปลูกเช่นกัน แต่คาดว่าจะมีการปลูกครั้งแรกในประเทศจีนอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่เป็นไปได้ พ่อค้าชาวอิตาลีนำผลไม้ไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประมาณปี ค.ศ. 1450 หรือพ่อค้าชาวโปรตุเกสราว 1,500 คนจนถึงจุดนั้นส้มถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านการแพทย์เป็นหลัก.
ประเภทของส้ม
สีส้มมีสองประเภทพื้นฐาน: สีส้มหวาน (C. sinensis) และส้มขม (C. aurantium).
พันธุ์ส้มหวาน
สีส้มหวานแบ่งออกเป็นสี่ชั้นแต่ละชั้นมีลักษณะแตกต่างกัน:
- ส้มสามัญ - ส้มนั้นมีมากมายหลายพันธุ์และก็จะปลูกกันอย่างแพร่หลาย พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดของส้มทั่วไปคือวาเลนเซียฮาร์ตทาร์ฟฟ์บาเลนเซียและแฮมลิน แต่มีอีกหลายสิบชนิด.
- เลือดหรือสีส้ม - สีส้มเลือดประกอบด้วยสองประเภท: สีส้มเลือดแสงและสีส้มเลือดลึก ส้มเลือดกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของ C. sinensis. แอนโธไซยานินในปริมาณสูงให้ผลสีแดงเข้ม ในหมวดหมู่สีส้มเลือดผลไม้สีส้มหลากหลาย ได้แก่ Maltese, Moro, Sanguinelli, Scarlet Navel และ Tarocco.
- ส้มไร้เมล็ด - ส้มสะดือเป็นสินค้านำเข้าที่ดีและเรารู้ดีว่าส้มที่พบเห็นได้ทั่วไปขายในร้านขายของชำ ของสะดือประเภทที่พบมากที่สุดคือ Cara cara, Bahia, Dream สะดือ, สะดือปลายและ Washington หรือ California Navel.
- ส้มกรดน้อย - ส้มที่ปราศจากกรดมีกรดน้อยมากจึงมีรสชาติเล็กน้อย ส้มที่ปราศจากกรดเป็นผลไม้ช่วงต้นฤดูและจะเรียกว่าส้ม "หวาน" มีกรดน้อยมากซึ่งป้องกันการเน่าเสีย พวกเขามักจะไม่ได้รับการปลูกฝังในปริมาณมาก.
รวมทั้งในหมู่พันธุ์ส้มที่พบได้ทั่วไปคือส้มสายพันธุ์ดั้งเดิมคือส้มแมนดาริน ท่ามกลางสายพันธุ์มากมาย:
- เครื่องถ้วยชามญี่ปุ่นชนิดสีนวล
- ส้มเขียวหวาน
- Clementine
พันธุ์ส้มขม
ของส้มขมมีอยู่:
- เซวิลล์สีส้ม, C. aurantium, ซึ่งใช้เป็นต้นตอสำหรับต้นส้มหวานและในการทำแยมผิวส้ม.
- มะกรูดส้ม (C. มะกรูด Risso) ปลูกในอิตาลีเป็นหลักสำหรับเปลือกซึ่งจะใช้ในน้ำหอมและเพื่อรสชาติชาเอิร์ลเกรย์.
- Trifoliate ส้ม (Poncirus trifoliata) บางครั้งก็ถูกรวมไว้ที่นี่และยังใช้เป็นต้นตอสำหรับต้นส้มหวาน ส้ม Trifoliate มีผลอ่อนและยังใช้ทำแยม พวกเขามีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือของจีนและเกาหลี.
ผลไม้โอเรียนเต็ลบางชนิดรวมอยู่ในหมวดหมู่ของส้มขมเช่นกัน เหล่านี้รวมถึง:
- นารูโตะและ Sanbo ของญี่ปุ่น
- Kitchli แห่งอินเดีย
- Nanshodaidai ของไต้หวัน
ว้าว! อย่างที่คุณเห็นมีความหลากหลายของผลส้มที่มี แน่นอนว่าต้องมีส้มชนิดหนึ่งที่เหมาะกับคุณและน้ำส้มในตอนเช้า!
