หากคุณเคยสังเกตเห็นว่าดอกไม้บนต้นพู่ระหงเปลี่ยนเป็นสีอื่นคุณอาจสงสัยว่าสิ่งที่อยู่เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลง เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นเราต้องพิจารณาสิ่งที่สร้างสีดอกไม้ตั้งแต่แรก. เม็ดสีสามกลุ่มสร้างการแสดงสีที่สดใสของดอกชบา แอนโธไซยานินผลิตสีน้ำเงิน, สีแดง, สีแดงและสีชมพูขึ้นอยู่กับโมเลกุลของเม็ดสีและค่าความเป็นกรด ฟลาโวนอลมีหน้าที่สีเหลืองอ่อนหรือสีขาว แคโรทีนอยด์สร้างสีสันในด้าน "อบอุ่น" ของสเปกตรัม - สีเหลืองส้มและแดง. แต่ละพันธุ์ต้นชบามีพันธุศาสตร์ของตัวเองที่กำหนดว่าเม็ดสีอะไรและช่วงของสีที่สามารถผลิตได้ อย่างไรก็ตามในช่วงนั้นอุณหภูมิแสงแดดค่า pH และสารอาหารอาจส่งผลต่อระดับของเม็ดสีที่แตกต่างกันในดอกไม้และสีที่ปรากฏ. anthocyanins สีน้ำเงินและสีแดงเป็นเม็ดสีที่ละลายได้ในน้ำในพืช ในขณะเดียวกันแคโรทีนอยด์สีแดงสีส้มและสีเหลืองเป็นเม็ดสีที่ละลายไขมันที่สร้างและเก็บไว้ในพลาสมิด (ช่องในเซลล์พืชคล้ายกับคลอโรพลาสต์ที่ทำหน้าที่สังเคราะห์แสง) ดังนั้นแอนโธไซยานินจึงได้รับการปกป้องน้อยลงและไวต่อการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมในขณะที่แคโรทีนอยด์นั้นมีความเสถียรมากกว่า ความแตกต่างนี้ช่วยอธิบายการเปลี่ยนแปลงสีของต้นชบา. แอนโธไซยานินที่สัมผัสกับสภาวะที่ร้อนจัดมักจะทำให้สีของดอกไม้จางลงในขณะที่สีที่ใช้คาโรทีนอยด์ในความร้อน อุณหภูมิที่สูงและแสงแดดจ้ายังช่วยเพิ่มการผลิตแคโรทีนอยด์ซึ่งนำไปสู่สีแดงและส้มที่สดใส. ในทางตรงกันข้ามพืชผลิตแอนโทไซยานินมากขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นและแอนโทไซยานินที่ผลิตมักจะมีสีแดงและชมพูมากกว่าเมื่อเทียบกับสีน้ำเงินหรือสีม่วง ด้วยเหตุนี้ดอกไม้ต้นชบาที่ขึ้นอยู่กับแอนโทไซยานินบางชนิดจะให้สีที่สวยงามในช่วงที่อากาศเย็นหรือในที่ร่ม แต่จะจางหายไปในแสงแดดที่ร้อนจัด. ในทำนองเดียวกันฟลาโวนอลที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะจางลงจากสีเหลืองเป็นสีขาวในขณะที่สภาพอากาศหนาวเย็นจะทำให้การผลิตเพิ่มขึ้นและสีของดอกไม้สีเหลืองเข้มขึ้น. ปัจจัยอื่น ๆ...