วิธีตากมะเขือเทศและเคล็ดลับในการเก็บรักษามะเขือเทศอบแห้ง

การอบแห้งมะเขือเทศไม่ต้องการอุปกรณ์พิเศษใด ๆ แต่จะเร็วกว่าเมื่อทำในเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบ ผลไม้ควรถูกลวกเพื่อลบผิวซึ่งเก็บความชื้นและจะขยายเวลาการอบแห้ง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง ผิวหนังจะลอกออกและคุณสามารถตัดออกได้.

เมื่อเลือกวิธีตากมะเขือเทศให้พิจารณาสภาพอากาศของคุณ หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนและมีแดดคุณสามารถตากแดดให้แห้งได้ แต่ชาวสวนส่วนใหญ่จะต้องใส่ไว้ในแหล่งความร้อนเพื่อให้แห้ง.

การอบแห้งมะเขือเทศในเตาอบ

ในพื้นที่ส่วนใหญ่การอบแห้งผลไม้ในดวงอาทิตย์ไม่ใช่ทางเลือก ในพื้นที่เหล่านี้คุณสามารถใช้เตาอบของคุณ ตัดผลไม้ออกเป็นส่วน ๆ หรือแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้ววางในเลเยอร์เดียวบนแผ่นคุกกี้ด้วยคราดอบหรืออบเพื่อเก็บผลไม้ออกจากแผ่น ตั้งเตาอบที่ 150 ถึง 200 F. (65-93 C. ) หมุนแผ่นทุกสองสามชั่วโมง กระบวนการจะใช้เวลา 9 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น.

วิธีตากมะเขือเทศในเครื่องขจัดน้ำออก

เครื่องขจัดน้ำออกเป็นวิธีหนึ่งที่เร็วและปลอดภัยที่สุดในการอบแห้งผักและผลไม้ ชั้นวางมีช่องว่างสำหรับให้อากาศไหลผ่านและตั้งเป็นชั้น สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณอากาศและความร้อนที่สามารถสัมผัสกับมะเขือเทศและลดโอกาสของการเปลี่ยนสีหรือแม้กระทั่งรา.

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นที่มีความหนา¼ถึง 1/3 นิ้วและวางไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวาง นำไปตากให้แห้งจนเป็นแผ่นหนัง.

วิธีตากแดดมะเขือเทศ

การตากแดดมะเขือเทศเพิ่มความแตกต่างนิดหน่อยให้กับรสชาติของมัน แต่นี่ไม่ใช่เทคนิคการเก็บรักษาที่แนะนำเว้นแต่คุณจะอยู่ในบริเวณที่มีความร้อนสูงและความชื้นต่ำ หากมะเขือเทศแห้งนานเกินไปพวกมันจะขึ้นรูปและการสัมผัสภายนอกจะเพิ่มโอกาสในการเกิดแบคทีเรีย.

ในการตากมะเขือเทศให้แห้ง หั่นครึ่งและบีบเยื่อและเมล็ดออกจากนั้นวางมะเขือเทศไว้ในชั้นเดียวบนตะแกรงในแสงแดด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสองสามนิ้วของการไหลของอากาศภายใต้ชั้นวาง เปลี่ยนมะเขือเทศทุกวันและนำแร็คในร่มในเวลากลางคืน กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 12 วัน.

การเก็บมะเขือเทศอบแห้ง

ใช้ภาชนะบรรจุหรือถุงที่ปิดสนิทและอย่าให้ความชื้นเข้าไป ภาชนะทึบแสงหรือเคลือบที่ดีที่สุดเพราะจะช่วยป้องกันแสงจากการเข้ามาและลดรสชาติและสีของมะเขือเทศ การจัดเก็บมะเขือเทศแห้งอย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นเดือน ๆ.